1、炸、炒、爆、熘、烧、扒、炖、焖、烩、氽、涮、蒸、烤、烹、煮、熬、煎、贴、塌。
2、烹饪指的是膳食的艺术,是一种复杂而有规律的物质运动形式。
3、是对食品作加工处理,使食物更可口,更好看,更好闻。
(资料图片仅供参考)
4、一个好的料理,色香味意形养俱佳,不但让人在食用时感到满足,而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
5、原料是烹饪的物质基础。
6、随着我国经济的发展,烹饪原料更加丰富多彩,国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通,各显其能。
7、烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。
8、传统与创新烹饪原料,与烹饪技艺相结合,转化成新的美味佳肴,满足全世界人们的需求,为中国烹饪的发展注入了强劲的活力。
9、如传统的烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴,是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺,合理用料,巧妙配伍,精心烹制,细心调理的结果,在人们心目中留下了根深蒂固的印象,形成了不同的烹饪流派和饮食文化。
10、烹饪主要对食物作处理,例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调味料使食物更可口、或加热食物等。
11、加热食品,通常能让食物变软、杀菌,且使食物的营养成分更容易被人体吸收。
12、5-60°C是许多食物细菌兴旺的温度。
13、鸡、鸭、鱼、肉、奶全部应该避免保存在这个温度范围。
14、冷藏和冰冻不能杀死细菌,只能延缓它们的成长,让食物可以保存较长的时间。
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